Вы просматриваете: Главная > ԽՈՀԱՆՈՑ, ՈՒՏԵՍՏՆԵՐ > Խորոված ձուկ «Սուրբ ծննդյան նրբերանգներ»

Խորոված ձուկ «Սուրբ ծննդյան նրբերանգներ»

Ուտեստն իր անվանումը՝ «Սուրբ ծննդյան նրբերանգներ», ստացել է իր կարմիր, կանաչ և ոսկեգույն (դեղին) գույների պատճառով, քանի որ այդ գույներն են համարվում Սուրբ ծննդյան ավանդական գույները:

Ոտեստը բավականին պարզ է ու սիրված շատերի կողմից: 

«Սուրբ ծննդյան նրբերանգներ» խորոված ձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են՝

ցանկացած տեսակի մսոտ և յուղոտ ձուկ – 1-1.5 կգ

սամիթ – 1 փոքր փունջ

մաղադանոս — 1 փոքր փունջ

ծիտրոն կամ հազրեվարդ (розмарин) – 4-6 ճյուղ

կիտրոն – 1-1.5 հատ

լոլիկ – 200 գ

սոխ – 1 գլուխ

սխտոր – 1-2 պճեղ

աղ (ցանկալի է ծովային)

սև, կարմիր աղացած պղպեղներ

չամանի աղացած սերմեր

համեմի աղացած սերմեր

բահար

քրքում (զաֆրան, շաֆրան, куркума)

բուսայուղ կամ կարագ:

Խորոված ձկան պատրաստման եղանակն է.

ձուկը մաքրել, լավ լվանալ և չորացնել:

Լոլիկը (եթե այն մեծ է), սոխն ու կիտրոնի կեսը շերտատել շրջանաձև: Կիտրոնի մյուս կեսի կեղևը քերել մանր քերիչով, իսկ հյութը քամել:

Կարագի կամ բուսայուղի հետ խառնել աղը, ճզմած կամ մանր կտրտած սխտորը, համեմունքները, կիտրոնի քերած կեղևը, կիտրոնի հյութը:

Ձուկը բոլոր կողմերից առատորեն պատել ստացված զանգվածով:

Համեմված ձուկը տեղափոխել փայլաթիթեղով ծածկված ջեռոցի տապակի վրա և լցոնել սոխի, կիտրոնի, լոլիկի շերտերով, կտրտած կանաչով:

Ձուկն ամբողջությամբ փաթաթել փայլաթիթեղով, դնել նախօրոք 190-200°C տաքացված ջեռոցի մեջ 20-45 րոպեով՝ կախված ձկան տեսակից և չափսերից:

Հանել ջեռոցից, հեռացնել ձկան վրայի փայլաթիթեղը և կրկին տեղավորել ջեռոցում՝ թողնելով այնտեղ մինչև կարմրելը:

Մատուցելիս ձևավորել լոլիկի և կիտրոնի շերտերով, կտրտած կանաչով:

«Սուրբ ծննդյան նրբերանգներ » խորոված ձուկը կարելի է մատուցել ինչպես բրնձով փլավի, այնպես էլ խաշած կարտոֆիլի կամ այլ խավարտի հետ:

Метки: , ,


Оставить отзыв