Գանաշը շոկոլադե կրեմի տեսակ է, որն առաջին անգամ պատրաստել ու խմորեղենների և աղանդերների արտադրության մեջ կիրառել են դեռևս 19 – րդ դարում։ Գանաշի դասական բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ շոկոլադ, սերուցք և կարագ։ Դասական տարբերակը հարմար է տորթերի երեսապատման, ինչպես նաև որպես միջուկ՝ կարկանդակների ու կեքսերի օգտագործելու համար ։
Գանաշն ունի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ։ Մեղրով գանաշն ունի գեղեցիկ ու առանձնահատուկ փայլ, մեղրի թույլ արտահայտված հոտ ու նրբահամություն։ Այն հիանալի տարբերակ է տորթերի երեսպատման համար։ Տարբերակ 1
Գանաշը կամ ինչպես հանդիպում է հին գրականության մեջ՝ գանաժը (ֆրանսերեն՝ ganache), շոկոլադե անուշահամ կրեմ է՝ թարմ սերուցքից և սերուցքային կարագից, որն օգտագործվում է որպես կոնֆետի և կարկանդակների մեջուկ, թխվածքների կամ այլ աղանդերների երեսապատման ու ձևավորման միջոց, ինչպես նաև այն կարող է ծառայել որպես տորթերի ու աղանդերներ վերին շերտ։
Սառցե կամ սպիտակուցային ջնարակը (այսինգ, icing, айсинг, белковой глазурь) հիմնականում է օգտագործվում է հրուշակեղենի նկարազարդման, զարդանախշերի պատրաստման համար։ Այն բեկուն է, ձյունաճերմակ, իսկ սննդային գունանյութերով գունավորելու դեպքում ձեռք է բերում գեղեցիկ ու փայլուն տեսք։ Տարբերակ 1
