Այս աղցանն իսկապես բացառիկ է իր համով, տեսքով ու պատրաստման գործընթացի հեշտությամբ:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝
ծովախեցգետնի ձողիկներ – 200 գ
սունկ ագարիկոն (շանպինյոն) – 300 գ
սոխ – 2 գլուխ
գազար` եփված – 2 հատ
սամիթ – մի փոքր փունջ
աղ
ձիթայուղ
բուսայուղ:
Աղցան «Բացառիկ» -ի պատրաստման եղանակը.
ծովախեցգետնի ձողիկները և սունկը շերտատել, ապա առանձին-առանձին տապակել բուսայուղով:
Թասի մեջ իրար խառնել տապակված սունկը, ձողիկները, մանր կտրտած սոխը ու սամիթը, խոշոր քերիչով քերած գազարը, համեմել աղով:
Վրան ձիթայուղ ցողել, խառնել և մատուցել: