ՀԱՆՐԱԳԻՏԱԿ

Անհնար է թխել եթերային ու փքուն թխվածք առանց թթխմորային ազդակների։ Այդ ազդակներն ապահովող բաղադրիչներ կան հրուշակեղենային արտադրության համար նախատեսված գրեթե բոլոր խմորներում։ Հիմնականում օգտագործվող փխրեցուցիչը կարելի է պատրաստել տնային պայմաններում կամ օգտվել փոխարինող տարբերակներից։

Խմորի փխրեցուցիչը (разрыхлитель теста, пекарский порошок, baking powder) փոշիանման սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է հրուշակագործության մեջ՝ ջերմային մշակման ընթացքում թխվածքին փքունություն ու օդեղենություն հաղորդելու նպատակով։ Դրա հետ մեկտեղ այն որևէ ազդեցություն չի թողնում մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն կարելի է պատրաստել տնային պայմաններում, օգտվել փոխարինող տարբերակներից կամ պարզապես գնել խանութից։